食品工业原料普遍，制种类类繁多，排出废水的水量、水质差别很大
因而在生产过程中所产生的废水需求经过一系列处置才干保证不毁坏自然环境

在食品加工生产过程中产生一定数量的污水、废水，这些废水其水质和水量因原料、产品及生产工艺不同而有很大的差别，之后的污水处置工艺也有很大的差别，本文针对食品加工废水特点及其处理方法进行简介

一、废水的来源

水果罐头加工过程的废水主要产生在洗净、去皮、装罐、封罐及杀菌、灭菌、设备及用具洗濯等过程

蔬菜罐头加工过程的废水主要产生在水洗和水煮工序，在水煮工序中，有时会投加硫酸铜，排出的废水中含有铜离子

二、废水水质特点

食品加工废水中有机物和悬浮物浓度很高，富含糖类
蔬菜废水中含氮量高，含磷量少;水果废水中含磷量高，含氮量少
其pH介于5~10之间，易被微生物降解

三、废水的排放要求

食品加工废水中有机物含量较高，易被生物降解，因而能够与市政污水管网兼并处置，《污水综合排放标准》规则，关于排入城镇下水道并进入二级污水处置厂实行生物处置的污水执行三级规范，对排入未设置二级污水处置厂的城镇下水道的污水，必需依据下水道出水受纳水体的功用，分别执行一级或二级要求

三、废水处置技术

食品加工废水可生化性能好，可采用厌氧、好氧生物处置技术;小型罐头厂，排放量较小的可采用混凝沉淀法处置

1、生物膜法

通常常用来处置这类废水的生物膜法有普通生物滤池和高负荷生物滤池
塔式生物滤池采用塔体构造和轻质高孔隙率的滤料
废水的pH应为7.0~7.6，否则应调节后再进入滤池
生物滤池适用于气候较暖和的地域，高寒地域不宜选用

2、SBR法其曝气池与沉淀池合二为一，生化反响在一个池内分阶段实现，排水与进水都是连续实施止的，比连续式反响速度快，处置效率高，耐冲击负荷性能强，污泥产率低，且因泥龄短，丝状菌不能占优势
SBR的运转周期有五个阶段：进水期、反响期、沉降期、排水期、闲置期，其进水与出水都是连续的，但是系统排出的污水是连续的，因而需求在SBR池前添加一个蓄水池，或者有两套以上的反响器

3、稳定塘蔬菜、水果罐头加工生产时节性强，更以采用稳定塘处置，通常春季、秋季为生产旺季，产生的废水储存在稳定塘内，经过冬季水质得到净化，第二年再排入水体

罐头中有机物含量高，可采用厌氧塘实行处置，且厌氧塘前应设置格栅，此出水还需进过兼性塘处置后，方可排入水体
含沙量大的污水，也应在塘前设置格栅